Fabbrica Liquori Emilio Borsi - Castagneto Carducci

Fondata nell'800, da Emilio Borsi, la Premiata Fabbrica di Liquori, ripropone oggi gli antichi sapori che la resero celebre nel 1895 e nel 1899, all'esposizione di Roma.
Storia e tradizione secolari, si intrecciano nell'esistenza e nell'animo profondo di questa Azienda, che ha vissuto entro le sue mura, più di duecento anni di vita d'altri tempi. E che hanno dato vita all'Elixir di China Calisaja e al Liquore del Pastore. Realizzati ancor oggi artigianalmente con prodotti naturali.

Elixir China Calisaja,antico digestivo di pura corteccia di china, prodotto artigianalmente a Castagneto Carducci, caratteristico borgo adagiato sulle colline toscana, prospiciente il mare.

La China Calisaja,direttamente importata dall'Equador,la corteccia di china viene battuta a mano in un antico mortaio e posta a macerare in alcool puro neutro di cereali di mais, dopo la lavorazione che avviene rigorosamente a freddo, viene lasciata riposare in botti di rovere ed infine imbottigliata. Si posso riscontrare le sue proprietà benefiche sulle funzioni dello stomaco e dell'apparato digerente.. NON CONTIENE GLUTINE.

Il Gran Liquore del Pastore, preparato con : latte puro, zucchero, vanillina pura, limoni non trattati. Per la sua bassa gradazione alcoolica ed il suo gusto estremamente delicato, è rivolto ad un pubblico femminile, ma che non dispiace a quello maschile, ottimo come aperitivo, consigliato da bere freddo. NON CONTIENE GLUTINE.

Amarancia,il suo gusto amarognolo e digestivo rende unico questo liquore, preparato esclusivamente ingrediente naturale che è l'arancia amara con e senza latte puro. La sua produzione si limita in un solo periodo dell'anno e le bottiglie sono a numero limitato. NON CONTIENE GLUTINE.

Agricola Le Querce - Campiglia Marittima

L'azienda agricola Le Querce è l'ultima nata nel comune di Campiglia Marittima.

La produzione è orientata ad interpretare e rispettare la tipicità del territorio. Dall’interazione del terreno-microclima, selezione dei grappoli
in vigneto, tecnologia di cantina, vengono realizzati vini complessi, armonici e soprattutto eleganti, inserendo selettivamente le uve internazionali più interessanti (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Syrah) unitamente ad uve autoctone (Vermentino).

L'azienda agricola Le Querce produce un vino bianco e due vini rossi.

Il Maestrale, prodotto con uve autoctone Vermentino. Seppur nel rispetto della tipicità, è vinificato con innovative tecnologie di cantina: pressatura delle uve intere, vinificazione in acciaio a temperatura controllata ed affinamento sur lies fino all’imbottigliamento. Si propone giovane, fruttato, sapido con note che rammentano anche gli agrumi ed i fiori gialli. Bel carattere deciso, definito da un’acidità vivace e fresca.

Il Calviolo, da uve Cabernet. Ormai un classico uvaggio dei territori costieri dell’Alta Maremma Toscana, è un vino rosso piacevole e godibile sin da giovane. Combinazione dell’eleganza del Cabernet Sauvignon e dell’austerità del Cabernet Franc vinificati e maturati in acciaio, si presenta di un colore rosso rubino intenso e vivace. Al naso risaltano i frutti rossi e neri, mentre al palato colpiscono la piacevolezza e l’armonia tra la moderata acidità e la fina trama tannica.

Il Sancerbone nasce da un’accurata selezione di uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot raccolti a maturità fenolica. La vinificazione a temperatura controllata in vasche di acciaio ed una lunga macerazione sulle bucce contribuiscono alla realizzazione di un vino elegante e complesso che, pur con una forte impronta internazionale, riflette l’essenza del territorio. Maturato in barriques di rovere francese per 14 mesi ed affinato in bottiglia per almeno 8 mesi, offre al naso sentori di
spezie dolci e piccoli frutti neri di sottobosco. Vino potente ed austero, dotato di raffinata struttura tannica.

Birrificio Artigianale I Due Mastri - Prato

Si legge dal loro sito:

"Il birrificio nasce come idea nel 2008 dall'incontro di due appassionati homebrewers. Entrambi impiegati chimici nell'industria tessile colgono l'occasione di associarsi e di lanciarsi in un'avventura che li porta prima ad affinare le loro conoscenze nell'ambito brassicolo e poi ad addentrarsi nella caotica burocrazia per i permessi necessari ad ottenere i molteplici nulla osta da parte della autorità competenti. I due soci con un pizzico di follia che porta a lasciare il "famoso" posto fisso, con il loro progetto, desiderano dedicarsi ad una lavorazione totalmente artigianale e priva di quei meccanismi di marketing tipici dell'industria, che portano a svalorizzare il prodotto finito. Una birra artigianale porta con se fino al cliente finale la fragranza e la gustosità che le viene trasmessa dal mastro birraio che con passione si è dedicato totalmente a lei già dalla scelta del più piccolo chicco di orzo. Nell'era del consumismo più sfrenato questa vuol essere la nostra personale sfida a fare un passo indietro e a considerare nuovamente le nostre scelte alimentari. Ordinare una birra locale vuol dire bere un prodotto nato a pochi chilometri da casa, sano, gustoso e privo di conservanti o trattamenti che uccidono la vera natura di una delle bevande più antiche inventate dall'uomo."

Il Birrificio Artigianale I Due Mastri produce tre birre.

• Ebe - Belgian ale leggera e fresca come Ebe, dea della giovinezza. Si presenta con una schiuma fine e con un colore dorato e limpido. Al naso risulta intensa con note fruttate e agrumate dovute all'aggiunta di bucce di arancia. Al palato si presenta con una leggera frizzantezza, amarognola e beverina. Indicata nei mesi estivi è abbinabile a piatti semplici di pesce o crostacei.

• Glencoe - Birra alcolica di puro malto, decisa e diretta come gli highlanders che popolano il Glencoe, una vallata isolata e fredda. Dal colore ramato ha una schiuma fugace di media finezza. Al naso ha decise note biscottate e maltate, leggere quelle di torba. Al palato è acidula ma allo stesso tempo calda con sentori di frutta matura. Ideale accompagnata con cacciagione o carni alla brace.

• Acheronte - Birra scura come lascia presagire il nome. Si presenta con una schiuma spessa e cremosa color cappuccino a ricordare il colore dell'avena presente nella ricetta. Al naso ci sono note decise di tostato e liquirizia che si rivelano anche in bocca, aggiungendo una spiccata nota dolciastra di uva sultanina. Indicata per le lunghe meditazioni invernali e accompagnata da una fetta di torta al cioccolato fondente

Birrificio Artigianale Baladin - Piozzo (CN)

Il microbirrificio Baladin, in cui vengono prodotte birre ad alta fermentazione, nasce nel 1986 grazie all’inventiva di Matterino (Teo) Musso e nel tempo diventa un vero punto di riferimento per gli estimatori di questa bevanda. Nel 1995, reduce da un lungo periodo di studio presso i migliori birrifici europei, Teo si accorge che solo producendo in proprio si riesce ad ottenere un prodotto di livello superiore. Così nel 1996 inizia la produzione, tutta artigianale, delle birre Baladin presso lo storico locale di Piozzo, in provincia di Cuneo. Nel 1997 viene imbottigliata la “Super” e verso la fine dello stesso anno anche la “Isaac”. Nel 2000, al Great British Beer Festival, la Birra Baladin viene giudicata la migliore d’Italia.

Tra le birre prodotte: la Isaac (di frumento piemontese, speziata con coriandolo e scorza d'arancia), la Wayan (da 5 cereali e 9 spezie diverse), la Nora (di grano Kamut e speziata con mirra e zenzero), la Super (ispirata alle bière d'abbaye ed è caratterizzata dal grande equilibrio tra complessità e facilità di beva), la Noel (birra da meditazione, scura, alcolica: evidenti, sia all'olfatto sia al gusto, le tostature che ricordano il caffè e il cacao) e la Elixir (prodotta con lieviti da whisky dell'isola scozzese di Islay).

Novita' 2010

Az. Agr. Vincenzo di Vaira - Bolgheri

Vincenzo Di Vaira nasce da famiglia contadina di origine molisana (Montenero di Bisaccia) immigrati nei primi anni ’50 nel territorio Bolgherese. Dopo anni di esperienza lavorativa nell’azienda di famiglia, Vincenzo intraprende la propria attività agricola sulla via bolgherese. L’azienda è a conduzione familiare nella quale fanno parte la moglie Emanuela Granchi, e le due figlie Sara e Romina. Il paesaggio di Bolgheri, Castagneto Carducci e dei loro dintorni si è modellato nel tempo in funzione della vite assumendo caratteristiche di straordinaria ed affascinante bellezza. Terra dai dolci colli, dai panorami luminosi, dai colori che sfumano dall’ocra al verde e all’azzurro. Un paesaggio viticolo movimentato che abbraccia un’ampia fascia, con colline irregolarmente disposte e la pianura costiera. L’area intorno a Bolgheri è caratterizzata da un territorio unico al mondo, con un microclima molto favorevole, grazie alla vicinanza del mare ed alla protezione delle colline boscose retrostanti; è la base di produzione di vini di grande qualità famosi nel mondo come (Sassicaia, Ornellaia ecc…). L’ azienda affonda le sue radici in un lembo di terra di 50 ettari, sul livello del mare, esattamente sulla strada del vino che da Castagneto porta a Bolgheri.

L'azienda produce, tra gli altri, tre vini rossi:

• Le Ballerine, I.G.T. Toscana da uve Cabernet Sauvignon (70%) e Merlot (30%), affinato in acciaio.

• Caccia al Palazzo, Bolgheri D.O.C. da uve Cabernet Sauvignon (50%) e Merlot (50%), affinato 6/8 mesi in barriques.

• Bolgherese, Bolgheri Superiore D.O.C. da uve Cabernet Sauvignon (50%) e Merlot (50%), affinato 12 mesi in barriques.

Az. Agr. Batzella - Bolgheri

Sulla costa centrale Toscana, a pochi chilometri dal borgo medievale di Bolgheri, si trova l'azienda agricola Batzella, nata dalla volontà di Khanh Nguyen e Franco Batzella.
L'impegno dei proprietari è di fare vini genuini ed eleganti, dotati di una personalità ben definita e capaci di esprimere al meglio il carattere del territorio. Quest'impegno si esprime attraverso un massimo rispetto di ciò che le diverse varietà di uva e i diversi terroir hanno da offrire, e con un approccio alle gestione che punta su una massima cura dei lavori in vigneto e in cantina, evitando cosi la necessità di interventi forzati. Il carattere del luogo è di grande aiuto. La zona di Bolgheri è incantevole, circondata com'è da dolci colline e dal mar Tirreno. La sua terra, e il suo clima di notti fredde e giornate calde ma rinfrescate dalla brezza marina consentono alle varietà bordolesi di arrivare a piena maturazione e di produrre vini che possono esser distintamente originali. In questa terra i Batzella perseguono la loro passione di sempre: quella di trovare l'armonia fra potenza e eleganza nei loro vini: Quaerendo invenietis - cercate e troverete.

L'azienda produce un vino bianco e quattro vini rossi:

• Mezzodì, Bolgheri Bianco D.O.C. da uve Viogner (70%) e Sauvignon Blanc (30%)

• Digià, Bolgheri Rosso D.O.C. da uve Cabernet Sauvignon  (60%), Syrah (30%) e Cabernet Franc (10%), affinato 6 mesi in barriques.

• Peàn, Bolgheri Rosso D.O.C. da uve Cabernet Sauvignon (70%) e Cabernet Franc (30%), affinato 12 mesi in barriques.

• Tam, Bolgheri Rosso Superiore D.O.C., Cabernet Sauvignon   (60%) e Cabernet Franc (40%), affinato 24 mesi in barriques.

• Bliss, I.G.T. Toscana da uve Syrah (100%), affinato 24 mesi in barriques.

Birrificio Artigianale Lilium - Signa (FI)

Il Birrificio Artigianale Lilium nasce a Signa (FI) nel Maggio 2010. L'idea di produrre birra artigianale nasce dalla passione dei soci per questo prodotto. La birra artigianale Lilium è un prodotto vivo: non è né pastorizzata né filtrata. I lieviti presenti sul fondo della bottiglia continuano la loro attività fermentativa, caratterizzando il sapore ed affinando il gusto della birra, che evolve nel tempo fornendo di volta in volta sensazioni sensoriali complesse e diverse. L'assenza di pastorizzazione, filtrazione e di conservanti permette di mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche. Al Birrificio Lilium, la birra non subisce alcun tipo di trattamento che possa alterare il prodotto, lasciando profumi e sapori vivi ed intensi; non vi è aggiunta artificiale di anidride carbonica, ottenendo così una gasatura leggera e naturale. La rifermentazione in bottiglia permette inoltre di ottenere un prodotto durevole nel tempo, in quanto il lievito, nella prima fase della sua crescita, consuma il poco ossigeno presente formando un sottovuoto naturale. Le birre sono naturali, ottenute senza aggiunta di conservanti, antiossidanti e stabilizzanti.. L'intero processo produttivo è caratterizzato da una scrupolosa cura di tutte le fasi e da una attenta selezione delle materie prime utilizzate. Questo, insieme ai ridotti volumi di produzione, permette di ottenere birre di assoluta qualità.

Le birre prodotte sono 2:

• Exinea: colore biondo dorato, delicatamente pungente in bocca, è caratterizzata da un aroma erbaceo, un buon corpo e un retrogusto lievemente amaro. Ottima come aperitivo, si sposa con formaggi, affettati e primi piatti con condimenti leggeri.

• Lilium: colore ambrato, aromi fruttati, di medio corpo è caratterizzata da bassa gasatura e da un finale amaro piuttosto persistente. Ottima con primi piatti dal gusto deciso, secondi di carni rosse e verdure grigliate, è ottima anche con dolci al cucchiaio.